La seguridad e inocuidad durante la producción alimentaria son piezas clave para la calidad de los productos y la credibilidad de la empresa que los produce. El cuidado de la producción tiene como objetivo garantizar la higiene de estos, es...
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Todas las operaciones de fabricación y producción que se realicen en la industria deben cumplir con una serie de procedimientos claramente definidos con el objetivo de asegurar la calidad e inocuidad de los productos, sabemos que estos 2 elementos son...
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El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, también conocido como HACCP, en un sistema de inocuidad alimentaria, se basa en identificar todos los peligros potenciales en los ingredientes, empaques y procesos de producción de alimentos y tomar las...
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Si hablamos de la Industria cárnica en México, tenemos que hablar de crecimiento, de desarrollo y de oportunidades, cuando hablamos de esta importante industria nos referimos aquella que se dedica a la producción, cría, engorda, procesamiento y empacado de carne...
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México es el segundo lugar en consumo de confitería en América Latina y el sexto más importante del mundo. Diversas fuentes aseguran que al menos el consumo per cápita en el país es de 4.5 kilogramos al año, es por...
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El pan es un alimento básico y muy sencillo en cuanto a su composición. Está constituido por tres elementos básicos (harina, agua y levaduras activas como la levadura de cerveza).
A estos ingredientes fundamentales se les puede añadir otros muchos, lo...
México cuenta con un sólido desarrollo en legislación ambiental con una estructura que se fortalece a cada momento, mejorando el entorno mexicano, mundial y que despierta una cultura ambiental nacional.
El País cuenta con un complejo conjunto estipulaciones que cumplen la...
La función principal de un blockchain es, por lo tanto, certificar transacciones entre personas. En el caso de la industria alimentaria, la cadena de bloques sirve para verificar el origen de los alimentos. Esto, ya que el blockchain puede certificar...
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A través de los años hemos identificado muchos productos que tratan de engañar a los clientes ofreciendo en sus etiquetas ciertas normas de calidad que no son más que palabras para incrementar sus ventas, para no continuar sufriendo por los...
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La validación es la parte más importante de cualquier programa de seguridad alimentaria. Además debe realizarse a medida que ocurren cambios en el equipo, el proceso o las materias primas.
La verificación es otra parte importante del programa de seguridad alimentaria....
La iniciativa de ley para la creación de la Financiera Nacional Agropecuaria de crédito FINAGRO ya ha sido presentada y se espera se aprobada por el congreso en los próximos meses.
El principal objetivo de la creación de FINAGRO es la...
Wal Mart declaró que los proveedores con los que opera la modalidad de revisión de negocio JBP crecían más de 6% que el resto de los proveedores en cada una de sus categorías. En el mundo actual de los negocios,...
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Si en su empresa están buscando reclutar un gerente de planta, o están interesados en medir la gestión del personal que actualmente ocupa este cargo, es necesario tener claridad en la definición del perfil y los indicadores.
El gerente de planta...
El plan HACCP es un sistema eficaz reconocido internacionalmente como el mejor método de control de inocuidad, que al ser implementado de manera correcta maximiza la elaboración segura de los productos de cada empresa.
Esta metodología ayuda a las empresas a...
¿Qué es HACCP y cuáles son sus principios?
HACCP, por sus siglas en inglés (Hazard Analysis and Critical Control Points), cuyo significado en español es, Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos.
Esté sistema describe y las medidas de control en...
El mango, es un fruto carnoso, jugoso y refrescante es uno de los productos donde México es e líder exportador. Nuestro país y la India aportan en conjunto 43.4% del exportaciones mundiales de mango.
Según datos preliminares de FAO (Organización de...