Datos clave antes de iniciar tu cafetería
Datos clave antes de iniciar tu cafetería
Debido a que una cafetería es un negocio importante que no puede transformarse con facilidad, debe tomarse en serio. Por eso si además de preguntarte “¿cómo poner una cafetería ?” te estás preguntando si será una buena idea para ti; entonces toma en cuenta las siguientes recomendaciones:
Una cafetería no puede iniciarse en casa
Si bien, hace unos momentos mencione que empezar una cafetería en pequeño puede hacerse a través de una barra de café; esto no implica que pueda hacerse desde el garage de la casa. Debido a los permisos y trámites para iniciar un negocio es necesario contar con un local establecido.
Adicionalmente, es importante que si promueves entre tus amigos y familiares tu nuevo proyecto; ellos comprendan que “negocios son negocios”; regalar bebidas a todos tus conocidos puede traerte más problemas que beneficios.
¿Cómo poner una cafetería?
Necesitas paciencia y trabajo duro
Aproximadamente, el negocio de una cafetería te dará buenas ganancias a partir del sexto mes; por lo que es necesario que durante los primeros meses te enfoques en invertir más en tus productos e insumos que en arreglos para tu local. Recuerda que los clientes te pagarán por la calidad de tus productos; no por lo bonito que se vea tu local.
Contar con un presupuesto limitado para el arreglo del local no limita la creatividad; darle un toque especial a tu local con poco dinero es posible y ayudará a darle una personalidad atractiva a tu negocio.
La capacitación es básica
Manejar una máquina para café no es tan simple como parece, así que si tu quieres ser el barista de tu cafetería; es mejor que sepas muy bien lo que haces. Estar capacitado como barista te permite no sólo elaborar sin error las bebidas clásicas de una cafetería; sino probar nuevas recetas que le den una oferta de valor único a tu negocio.
De igual forma, una cafetería no sólo se trata de tener un buen concepto, buenos productos y excelente atención; sino que también es necesario llevar una buena administración, pues se trata de un negocio. Si no crees tener los conocimientos necesarios, capacítate; y si crees que será muy difícil; entonces busca el apoyo de un especialista.
Presupuesto para abrir una cafetería
Quizá la pregunta “¿ cómo poner una cafetería ?” lleva implícita la pregunta: ¿cuánto dinero necesito invertir en una cafetería? Si bien, anteriormente hablamos de las franquicias que pueden ser un negocio fuera del presupuesto de muchos; la mejor opción para poner una cafetería con poco presupuesto es diseñar un modelo propio adaptable a nuestras necesidades.
Dentro del presupuesto son 3 los puntos claves que definirán el éxito y sobre todo, la inversión dentro del negocio: El local, los insumos y una buena máquina de café. Por eso es necesario tener un presupuesto para empezar; y con base en él comenzar a planear el proyecto de la cafetería.
El local
Ya mencionaba que al saber cómo poner una cafetería nos damos cuenta que es necesario contar con un capital para iniciar; con base en él definirás el presupuesto para iniciar tu cafetería. Una recomendación para que tu cafetería sea un negocio exitoso; es reservar al menos el 30% para fondo de emergencia.
Del presupuesto restante debes destinar el 20% para gastos fijos; es ahí donde entra la renta del local; por eso el modelo de tu cafetería dependerá del capital con el que cuentas para iniciar. Así que trata de buscar un local que se adapte a lo que necesitas; recuerda que empezar sólo con una barra de café no es malo.
Cuando ya tienes elegido el local y has destinado parte de tu inversión inicial para pagar los 3 primeros meses de rentas y depósito; es momento de pensar en las instalaciones, una buena cafetería no puede empezar con una máquina montada en una mesa común; necesitas una buena barra.
Existen empresas que se dedican a la elaboración de estructuras para diferentes negocios; sin embargo siempre será mejor opción recurrir a un carpintero que pueda elaborar la barra que necesitas, adaptada al espacio y presupuesto con el que cuentas. Una buena barra de servicio puede salirte entre 7 y 12 mil pesos.
En una cafetería se necesita contar con una barra y una contrabarra, que es la parte que no queda expuesta a los clientes; por eso al comenzar tu cafetería puedes optar sólo por comprar una barra y utilizar mesas de trabajo para realizar las otras bebidas (frías con licuadora). Investiga en internet cuál es el mejor diseño para una barra y adáptala al espacio de tu local y a la máquina que compraste.
Máquinaria
Cuando nos preguntamos cómo poner una cafetería siempre pensamos en que lo más caro será la máquina de café; y claro, estás en lo correcto. Una buena máquina de café puede costar desde 25 mil pesos, hasta 70 mil pesos. Así que para elegir una buena máquina a un buen precio, no te guíes por las recomendaciones de los proveedores; pregunta a baristas profesionales sobre sus recomendaciones.
Una vez que ya tengas en mente las mejores marcas de máquinas para café haz un presupuesto y compara precios; si tu presupuesto no te rinde para comprar de contado la máquina, muchos proveedores ofrecen planes de financiamiento que te permiten pagar una máquina en 12 o 24 meses. Las máquinas más recomendadas por los expertos son: Máquinas San Remo.
Si bien pagar una máquina a meses puede parecer una mala idea por la cantidad de intereses a pagar; resulta una buena estrategia a futuro, pues si logras llevar con éxito tu negocio, la misma cafetería es la que te dará para pagar la máquina de café.
Además de la máquina de café es necesario contar con un buen molino y una licuadora industrial para la preparación de bebidas frías. De igual forma trata de indagar con baristas de otras cafeterías cuáles son sus mejores recomendaciones en molinos y licuadoras.
Insumos
Al preguntarnos cómo poner una cafetería pensamos que el insumo más importante y fundamental es el café; si bien es la base de una cafetería, otros insumos son fundamentales: leche, saborizantes, cristalería, desechables, etc.
Si bien pueden parecerte caros algunos insumos, es un hecho que con una cafetería puedes obtener hasta el 70% de ganancia con cada bebida. La clave de esto no radica en comprar insumos baratos, sino insumos de buena calidad que nos permitan elaborar bebidas del gusto de nuestros consumidores.
Además, como mencionaba hace un momento, teniendo la capacitación adecuada puedes elaborar una variación enorme de bebidas con insumos bastante básicos.
Inversión para cafetería pequeña
¿ Cómo poner una cafetería con poca inversión ? Ya lo dije antes, la inversión en una cafetería depende de tu presupuesto; pero para tener una idea aproximada cuentas con 3 tipos de inversiones:
Baja: 100-150 mil pesos
Media: 150-250 mil pesos
Alta: 300 mil pesos en adelante
Eso quiere decir que la inversión mínima para iniciar una cafetería de acuerdo con los expertos es de 100 mil pesos; sin embargo, esto no quiere decir que tengas que disponer de todo ese capital desde un principio.
La máquina de café recomendada para una inversión baja y media es de 2 grupos semiautomática, que puede rondar entre los 30 a 50 mil pesos. Las licuadoras industriales pueden rondar los 6 mil pesos y es recomendable contar con 2; o al menos 2 vasos.
Otro de los insumos básicos es el refrigerador, insumos como la leche deben mantenerse en refrigeración. De igual forma es necesario un molino dosificador que general viene en paquete con la máquina de café. Insumos básicos que necesitas:
Leche de vaca y leche vegetal
Jarabes: vainilla,caramelo, avallena
Polvos para frappes
Café
De igual forma cuando te preguntas cómo poner una cafetería, te preguntas si son necesarios muchos trámites, sin embargo los permisos básicos para abrir una cafetería son los de uso de suelo y de apertura.
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